Backen

Mann bist du süß!


Veganer Erdnuss-Apfelkuchen

🍃🍏🍃Habt ihr auch schon einmal Obst gepflückt und es dann zu Hause zu einem wundervollen Gericht gezaubert?⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Ich liebe es Lebensmittel direkt aus der Natur zu pflücken, wie diese mini Äpfel bei einem abendlichen Spaziergang. 🍃🍏🍃⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Zutaten:⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Boden:⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 230 g Dinkelmehl⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 25 g
Kokosblütenzucker⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 70 g Kokosöl oder
Margarine(+10g)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 70 g Erdnussbutter oder
Margarine⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 1 Prise Salz⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Apfelfüllung:⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 5 Äpfel⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 25 g Kokosblütenzucker
• 350 g Apfelmark⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Streusel:⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 130 g Vollrohrzucker/ Kokosblütenzucker⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 200g Dinkelmehl⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 60 g Kokosöl oder Margarine⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• 70 g Erdnussbutter oder Margarine⠀⠀⠀⠀⠀
• 1EL Zimt⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

1. Als erstes vermengst du die trockenen Zutaten des Bodens und gibst dann den Rest hinzu.
Drücke den Boden mit einem Rand von ca. 10 cm in eine gefettete Springform. Heize den Ofen auf 175 Grad Umluft vor.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
2. Danach schneidest du alle Äpfel in kleine Würfel und vermischst sie mit den Zutaten für die Füllung.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
3. Knete dann die Zutaten für die Streusel zusammen und verteile sie auf dem Kuchen.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Der Kuchen bleibt für ca. 50 min im Backofen und braucht dann kurze Zeit zum auskühlen, bevor er von der Form gelöst wird.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Guteeeen💛🍃🍏🍃⠀⠀⠀

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Best Vegan Cookies 🍪

„Ich bekomme vom Backen nicht genuuuug!“🧘🏽🌿


• 100 g Kokosöl
• 60 ml Kokosmilch vollfett
• 60 g Apfelmuß
• 230 g Dinkelmehl
• 175 g brauner Zucker
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 200 g Zartbitter Schokodrops

1. Heize den Ofen auf 180 Grad vor und belege zwei Backbleche mit Backpapier.
2. Mische erst die trockenen Zutaten und separat die nassen Zutaten.
3. Dann vermenge beide miteinander und hebe die Schokodrops unter.
4. Gebe den Teig für 10-20 min in den Tiefkühler.
5. Rolle dann mit den Händen golfballgroße Cookiebälle aus dem Teig und platziere sie mit Abstand auf dem Blech.
(Ich habe sie auf 2 Blechen gebacken)
6. Die Cookies backen 10-12 min im Ofen, bis sie leicht goldbraun werden.
7. Lasse sie für 3 min auf dem Blech auskühlen und hebe sie dann zum vollständigen Auskühlen vom Blech herunter.
Meine haben nicht lange überlebt hehe.
8. Guten Appetit!!!



Veganer Käsekuchen

Mein absoluter Veganer Lieblingskäsekuchen 🌱

Boden:
• 270g Mehl
• 70 g Agavendicksaft
• 40 g Kokoszucker/ brauner Zucker
• 1 TL Backpulver
• 150 g Margarine

Füllung:
• 1 kg Alpro Vanille Sojajoghurt
• 2 Packungen Vanille Pudding Pulver
• 150 g vegane Margarine (geschmolzen)
•70 g Agavendicksaft

Topping:
• Himbeeren (gefroren) (optional)

1. Alle Zutaten für den Boden verkneten und den Teig in eine gefetteten Springform mit einem 4 cm Rand drücken.
2. Dann für die Füllung alle Zutaten sehr gut vermengen, dass keine Klumpen entstehen.
3. Den Kuchen für 60 min bei 180 °C backen.
4. Danach für 1 h im Kühlschrank fest werden lassen.
5. Beim Servieren nach Belieben mit gefrorenen Himbeeren verzieren! 🍇🍓



Vegane Avocado Brownies

Diese Brownies sind nicht zu unterscheiden mit nicht veganen!
Ich hatte sie auf einer Party dabei und wurde sogar von veganen Kritikern nach dem Rezept gefragt 🌸•#Proudbrowniemama
!“


• 1/2 Avocado
• 60 ml Olivenöl
• 120 g Dinkelmehl
• 60 g Kakaopulver (ungesüßt)(wahlweise entölt)
• 175 ml Wasser
• 165 g Rohrzucker oder Kokosblütenzucker
• 1 TL Natron
• 1/2 TL Salz
• 2 TL Essig
• Schokolade (kleingehackt)

1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Avocado und Öl zusammenmixen, nachher alle Zutaten bis auf die Schokolade gut verrühren.
3. Anschließend die Schokostückchen unterheben.
4. Den Teig in eine gefettete Form geben (ca.16×26 cm)
5. 15-20 min im vorgeheizten Backofen backen🍫
6. Oh yes!



Vegane Caramel-Cocos Creme 🍯🥥

„Eine süße Geschmacksexplosion als Topping für:
Brownies, Obst, Porridge etc.!“

Zutaten:
• 5 Datteln
• 3 EL Kokosöl (warm)
• 5 EL Wasser (kochend)
• 3 EL Ahornsirup
• 1 TL Vanilleextrakt

1. Alles in einem Mixer mixen bis es cremig ist.
2. Dann kurz fest werden lassen. Im Kühlschrank gehts am schnellsten 😉
3. Super schnell gemacht! 
Vorsicht Suchtgefahr 🍯✨



Veganer Kirschkuchen mit Streuseln

„Der gesündeste und leckerste Kirschkuchen! 🍒
Der Kuchen ist mal wieder auch von nicht veganen Personen als sehr gut empfunden worden und war innerhalb von 2 Tagen weg!“

Boden:
• 270 g Mehl
• 70 g Agavendicksaft
• 40 g Kokoszucker/ brauner Zucker
• 1 TL Backpulver
• 150 g Margarine

Füllung:
• 2 Packungen Vanille Pudding Pulver (ungezuckert)(die meisten sind vegan)
• 2 große Gläser Kirschen

Streusel:
• 100 g feine Haferflocken
• 100 g gemahlene Mandeln
• 3 EL (gehäuft) Kokosöl zimmerwarm
• 1 EL (gehäuft) Mandelmuß
• 2 EL Ahornsirup
• 1/2 TL Zimt

1. Alle Zutaten für den Boden verkneten und in eine gefetteten Springform mit einem 4 cm Rand drücken.
2. Danach für die Füllung die Kirschflüssigkeit in einen Topf geben. Das Puddingpulver mit einem halben Glas Kirschsaft aus dem Topf anrühren. Den restlichen Kirschsaft im Topf aufkochen. Unter ständigem rühren die Puddingmischung unterrühren.
3. Gebe die Kirschen auf den Boden in der Kuchenform und schütte die Kirsch-Puddingmischung darüber.
4. Für die Streusel alles gut vermengen und den Kuchen damit bedecken.
5. Den Kuchen für 30 min bei 180°C backen.
6. Danach vollständig abkühlen lassen oder kurz abkühlen und die restliche Zeit im Kühlschrank fest werden lassen.



Theos veganes Bananenbrot

Eine Schweigeminute für dieses Bananenbrot bitte! 🍌🥮🍫

„Ich verdrück ein ganzes Pfund,
Theo, mach mir ein Bananenbrot.
Bananen sind ja so gesund!
Theo mach mir ein Bananenbroooot!“

Zack zack und simmsalabim schnell gezaubert, schnell zum Ofen hin!“


Zutaten:
• 3 Bananen
• 4 EL Kokosöl
• 4 EL Hafermilch
• 60 ml Ahornsirup
• 60 ml Agavendicksaft
• 2 TL Apfelessig
• etwas Vanilleextrakt (optional)
• 1 kleine Hand voll Walnüsse
• 1 kleine Hand voll Cashews
• 70 g Haferflocken (zart)
• 170 g Dinkelmehl
• 1 TL Zimt
• 1 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100g Schokolade (vegan) (optional)

1. Den Ofen auf 180 ° vorheizen.
Zerdrücke zwei Bananen mit einer Gabel. Vermische sie mit allen feuchten Zutaten.
2. Nun alle trockenen Zutaten mischen. Danach trockene und feuchte Zutaten vermengen.
3. Die Nüsse und Schokolade (optional) zerhacken und unterheben.
4. Den Teig in eine Kastenform mit Backpapier geben (Ich schneide die Ecken des Backpapiers gerne bis zur Form an, so passt es besser.)
5. Die übrig gebliebene Banane halbieren und auf dem Teig andrücken.
Etwas Ahornsirup über den Teig träufeln.
6. Den Kuchen für 30 min bei 180 °C backen. Dann mit Backpapier abdecken und weitere 20 min backen.
7. Abkühlen lassen oder wie ich es liebe immer lauwarm genießen. Enjoy!



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