Mittag

Die drei schönsten Worte der Welt: „ESSEN IST FERTIG!“
Und wenn die Vorbereitung ruck zuck geht, wovon träumst du noch?


Cremige Tomatensauce

Die gesündeste und leckerste Tomatensauce !“

Zutaten für 4 Personen:

• 100 g rote Linsen (trocken)
• 30 g Cashews
• 1 Zwiebel
• etwas Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Oregano
• 2 Dosen gehackte Tomaten
• 2 TL Salz (nach Belieben)
• 1 TL Pfeffer (nach Belieben)

Cashewparmesan Rezept:
• 2 EL Hefeflocken
• 80g Cashews
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Knoblauchpulver

Basis:
• Dinkelnudeln

1. Bereite die Nudeln nach Packungsanleitung zu.
2. Koche die Linsen zusammen mit den Cashews in einem Topf mit 300ml Wasser auf. Lasse dies 10min köchen. Gebe die Mischung danach in einen Mixer bis sie cremig ist.
3. Schneide die Zwiebel und den Knoblauch klein und brate sie in einer tiefen Pfanne mit Olivenöl goldbraun an.
4. Füge dann die gehackten Tomaten, den Cashew-Linsenmix und alle restlichen Zutaten hinzu. Lasse dies auf niedriger Stufe köcheln, bis die Nudeln fertig sind.
5. Vermege alle Zutaten für den Cashewkäse in einem Mixer und streue ihn zuletzt über die fertig angerichteten Nudeln.
Guten Appetit!


Eine Portion enthält ohne die Nudeln und den Parmesan gerechnet ca. 9,6 g Proteine, 23,2 g Kohlenhydrate, 14,7 g gesunde Fette und viele Mikronährstoffe!


Blitzschnelle Pizza

„Du brauchst niemehr Pizzateig kaufen, das geht wirklich so schnell und ist so knusprig!“

Zutaten für 2 hauchdünne Pizzen. Für etwas dickere Pizza einfach die doppelte Menge Teig verwenden: ⠀

Für den Teig:
• 175 g Dinkelmehl
• 2 EL Olivenöl
• 100 ml Hafermilch
• 1 1/2 TL Backpulver
• 1/4 Teelöffel Salz

Die Tomatensauce:
• Entweder vegane Fertigsauce
• Oder:
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Handvoll Basilikum 
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 Dose Tomaten

Der Belag:
Nach Belieben belegen!
(Darauf achten dass der Belag nicht zu viel ist und zu viel Flüssigkeit verliert, sodass die Pizza matschig wird)
• Um Proteine nicht zu vergessen kannst du Tofu, Kidneybohnen oder Kichererbsen hinzufügen 
• evtl. etwas veganer Streukäse oder veg. Hirtenkäse, (probiere mal nur ganz wenig zu nehmen, dann wird die Pizza knuspriger) oder Hefeflocken als gesunde Alternative nach dem backen drüber streuen.
• Mein Lieblingsbelag: Zucchini, Paprika, Pilze, Hirtenkäse,Zwiebeln, Kidneybohnen, Oliven

1. Den Backofen auf 230 Grad vorheizen.
Deinen Gemüse-Belag klein und dünn schnibbeln.
2. Gebe alle Teigzutaten in einen Mixer, bis der Teig glatt ist. Teile ihn durch die Anzahl an Pizzen und rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn aus. 
3. Falls du die Tomatensauce selbst machst: Gebe alle Zutaten in einen Mixer. Fertig!
4. Ziehe die Pizza auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bestreiche die Pizza dünn mit Tomatensauce.
Denke an den Käse, falls du welchen magst.
5. Backe die Pizza, je nach Bedingungen für 5-10 min.
So schnell und so lecker, stimmt’s?



Vegane Tofu Crumble Bowl

Mein Lieblingsrezept wenn es schnell gehen soll !“

Zutaten für 2 Personen:

Tofucrumble:
• 1 Block Räuchertofu
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Ahornsirup
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Sojasauce
• 1 Knoblauchzehen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Oregano
•1/4 TL Salz
• 1 Prise Chiliflocken oder nach Belieben

Basis:
• Reis
• Babyspinat

Topping:
• 1 EL Mandelmuß
• Tomaten
• Avocado
• Kitneybohnen

1. Reis nach Angabe kochen.
2. Tofu in der Hand klein bröseln, mit Zwiebeln in Öl und dem Ahornsirup goldbraun anbraten.
3. Das Tomatenmark und alle anderen Zutaten untermischen. Scharf anbraten, bis es leicht knusprig ist.

Pro Teller:
1. Auf den Babyspinat 1TL Essig, 2 TL Öl und etwas Salz geben.
2. Den Reis auf dem Spinat verteilen und den Tofucrumble darüber geben.
3. Mit Kitneybohnen (abgetropft), klein geschnittene Tomaten, etwas Avocado und einen 1EL Mandelmuß toppen.
4. Genieeeßen!


Eine Portion enthält ohne Reis gerechnet ca. 65g Proteine, 89g Kohlenhydrate, 76g gesunde Fette und viele Mikronährstoffe!


Vegane Spagetti mit Blumenkohl-Bolo

„Eine gute Alternative zu Sojahack“


Zutaten für 4 Personen:

Blumenkohl-Bolo:
• 1 Blumenkohl
• 2 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 4 EL Tomatenmark
• 4 EL Sojasauce
• 1 Knoblauchzehe
• 2 TL Kreuzkümmel
• 2 TL Oregano
• 1 Prise Chiliflocken
• 1 Möhre
• 1 Zucchini 
• 1/2 Dose Kidneybohnen
• 1/2 Dose Mais
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 Dose passierte Tomaten

Basis:
• Vollkornnudeln

Topping:
• 2 EL Hefeflocken 
• 1 TL Knoblauchpulver
• Petersilie

1. Den Blumenkohl in einem Mixer zu kleinen Stücken mixen aber nicht zu lang, es sollen noch kleine Stückchen sein.
2. Blumenkohl und Zwiebeln in Öl goldbraun anbraten.
3. Das Tomatenmark und alle anderen Gewürze untermischen.
Scharf anbraten.
4. In der Zwischenzeit die Möhre und Zucchini klein schnibbeln und in die Pfanne geben.
Kitneybohnen und Mais abtropfen und alles kurz mitbraten.
5. Die Tomaten gehackt und passiert hinzufügen und alles 10 min köcheln lassen, bis das Gemüse die gewünschte Weiche erreicht.
6. Währenddessen die Nudeln kochen.
7. Genieße deine Nudeln mit etwas Petersilie und „Parmesan“.
Dazu mischt du die Hefeflocken mit dem Knoblauchpulver und streust dies über deine Nudeln. 
Guten Appetit!



Vegan SUSHI BOWL

Sushi und zwar eine ganze Schüssel voll!
Dieses Rezept ist super schnell zubereitet und schmeckt fantastisch nach Sushi.
Viel Spaß im Sushihimmel

Für 1 Person:
• Sushi Reis

Topping:
• 1/2 Avocado
• 1/2 Mango
• 100 g Sojabohnen (gekocht)
• 1 Nori Algenblatt kleingezupft
• 1/4 Gurke
• 1 Möhre
• 1 Hand voll eingelegter Ingwer
• 1/2 Zitrone
• 1 EL Sesam

Sauce:
• 4EL Sojasauce Tamari
• 2TL Reisessig
• 1TL Agavendicksaft
• etwas Wasabi (Vorsicht, sehr scharf!)
• ein paar Cashews

1. Den Sushireis kochen.
2. Alle Zutaten außer der Zitrone für das Topping zubereiten und auf dem Reis dekorieren.
3. Für die Sauce alles in einem Mixer cremig mixen..
4. zum Schluss die Zitrone und die Sushisauce drüber träufeln.
5. Happy Sushismile!



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